QU'EST-CE QUE SOUS-VIDE ?
L'art de préparer
des plats délicieux
Le “sous-vide" est l'art de préparer des aliments emballés sous-vide à une température basse et constante, pour assurer que l'intérieur est parfait sans trop cuire l'extérieur, en conservant le jus et les saveurs. La méthode sous-vide est une technique très appréciée dans la haute cuisine car aucune autre méthode n'est capable d'obtenir de si bons résultats en termes de saveur, texture ou couleur.
A 55Degrees, nous sommes les premiers à combiner les produits bio avec la méthode Sous-Vide. Notre cuisine 55Degrees est basée dans la vieille ville de Javea en Espagne, un endroit magnifique au bord de la mer méditerranée au cœur de la nature. Pour nos recettes, nous n'utilisons que des produits bio d'excellente qualité, dont la plupart proviennent exclusivement de nos agriculteurs bio locaux, ainsi que des marchés locaux de la côte entre Valencia et Alicante.
DES ALIMENTS FRAIS POUR TOUS
Savourez des ingrédients biologiques d'origine locale
Que vous soyez un gourmet qui n'a que peu de temps pour cuisiner des plats délicieux et sains ou un professionnel de la gastronomie passionnée mais trop occupé, nous pouvons faire le plus gros du travail pour vous.
Nous choisissons uniquement des légumes et des fruits issus de l'agriculture biologique de notre région, de la viande et de la volaille provenant de fermes certifiées biologiques en Galice et des fruits de mer sauvages provenant de nos marchés de poissons locaux. Notre saumon sauvage vient d'Écosse.
Tous nos plats sont livrés dans le même sac sous vide sans BPA dans lequel ils ont été cuits. Ils peuvent être servis et dégustés immédiatement où être finis par vous afin de créer votre propre plat et menu.
​
55Degrees Catering
​
Avec notre proposition de restauration personnalisée, nous garantissons le succès de tout événement ou célébration : fêtes, mariages, réunions de travail, dîners d'affaires ou privés... Nous pouvons prendre en charge l'ensemble de l'organisation et vous offrir un cadre exclusif et élégant.
​
Visitez-nous dans la vieille ville de Javea ou commandez en nous appelant ou en envoyant un email.
VITAMINES ET MINÉRAUX
Bon pour votre âme
et votre santé
En plus d'être délicieux, les produits Sous-Vide présentent de multiples avantages par rapport aux aliments cuits traditionnels : ils sont plus faciles à digérer et ne contiennent pas de substances nocives causées par une surcuisson à température maximale pendant une période prolongée.
Nos aliments bio emballés sous vide sont préparés à une température basse et constante (toujours inférieure à 100ºC) dans des récipients hermétiquement résistants à la chaleur.
Les aliments cuits sous vide ne perdent pas leurs minéraux et vitamines car ces derniers ne peuvent pas s'évaporer ou se perdre dans l'eau, ce qui se produit lors des méthodes de cuisson traditionnelles.
De plus, nous n'utilisons que des ingrédients sélectionnés de la plus haute qualité comme par exemple le sel de l'Himalaya qui est très apprécié pour sa pureté et sa combinaison particulière de minéraux.
Des produits bios cuits
de manière uniforme pour que l'intérieur soit parfait
sans trop cuire l'extérieur,
en conservant le jus
et les saveurs.
Claudia-Maria Richters
​
Claudia s'est toujours intéressée à une alimentation saine étant constamment à l'affût des derniers développements et découvertes. Née à Hambourg, elle est issue du domaine du développement personnel. Psychologue et naturopathe diplômée, elle s'est installée en Espagne il y a plusieures années. En plus de son travail thérapeutique, elle a commencé à développer une passion pour les arts culinaires qui l'ont transformée au fil du temps en spécialiste de la cuisine japonaise. Étant une véritable amoureuse de la nature, elle cultive ses propres herbes et légumes sur une belle colline de Javea. A 55Degrees, elle est impliquée dans toutes les étapes du processus de cuisson, de la sélection des produits à la création des recettes. Elle a également créé un bouquet de vinaigrettes signature, à base d'huile d'olive et d'herbes fines.
À PROPOS DE NOUS
Nous sommes Angel et Claudia
55Degrees, c’est Angel et Claudia et de leur passion pour les aliments bio cuisinés selon la méthode sous-vide.
​
Angel Galan
​
En 1990, Angel commence ses études à l'Escola d'Hosteleria de Girona, en Espagne, où il a été formé par le célèbre chef Joan Roca. Il est devenu étudiant en gastronomie contemporaine et a embrassé la cuisine créative d'avant-garde européenne. Il a ensuite travaillé dans de grands restaurants étoilés tels que Le Grand Chalet en Suisse, Raco de Can Fabes à Barcelone et El Bulli à Girona. C'est à cette époque que nait sa fascination pour le sous-vide. Depuis, il a beaucoup voyagé en tant que chef cuisinier sur des yachts privés exclusifs comme Perini Navi ou Feadship, découvrant ainsi les différentes cultures culinaires de chaque région qu'il a visitée dans le monde. C'est ce qui l'a amené à perfectionner l'art du sous-vide.
PROFESSIONNELS
Nous pouvons faire le gros du travail pour vous
Que vous soyez le chef d'un restaurant très fréquenté, sur un yacht ou que vous travailliez dans la cuisine d'une grande organisation, nous sommes là pour vous aider.
Nos produits sous-vide garantissent un goût, une qualité et une hygiène exceptionnels, ce qui leur confère une grande polyvalence dans la cuisine. Les plats sont faciles à préparer et vous feront gagner un temps précieux. Cela peut être un outil essentiel lorsqu'il s'agit de faciliter le travail des chefs dans le monde entier. La méthode sous-vide permet de conserver les aliments cuits pendant qu'ils sont encore scellés et réfrigérés pendant une période de temps considérable. Tous les produits sont pasteurisés, ce qui multiplie le temps de conservation par au moins trois fois.
​
Nos produits et ingrédients bio sont soigneusement sélectionnés. Dans notre cuisine spécialement équipée et uniquement conçue pour la préparation de sous-vide, nous cuisinons chaque produit à une température spécifique et contrôlée, optimale pour le goût, la texture et la couleur.
Tous les produits sont présentés dans le même sac sous vide sans BPA dans lequel ils ont été cuits.
“Non seulement mangeable, mais parfaitement cuit
et de particulièrement bon goût”
BENJAMIN THOMPSON, COUNT RUMFORD (1753-1814)
55Degrees en un coup d'œil
​
-
Des produits et ingrédients biologiques soigneusement sélectionnés
-
Goût et qualité exceptionnelle
-
Hygiénique et sain
-
Gain de temps
-
Longues durées de conservation
Vous voulez en savoir plus ? Nous nous réjouissons d'avance de votre prise de contact. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez commander ou si vous êtes intéressé par une dégustation. Nous vous soumettrons volontiers une offre sur mesure.
Contactez-nous
Si vous avez des questions, veuillez utiliser ce formulaire de contact et nous vous répondrons dès que possible. Vous pouvez également nous appeler au (+34) 674238896 où nous visiter.
Où nous trouver
55Degrees
Take Away, Catering & Delivery Service
Calle Sant Bertomeu 13
03730 Javea (Alicante)
Espagne
Mercredi-Samedi : 10h – 14h
​
Tel: (+34) 674238896
Email: info@55degrees.es