WAS IST SOUS-VIDE?
FRISCHE LEBENSMITTEL FÜR ALLE
Genuss aus lokalem und ökologischem Landbau
Egal ob Hausfrau oder Hausmann, ob Sie Gourmet mit wenig Zeit für die Zubereitung von feinem und gesundem Essen sind oder ein vielbeschäftigter Gastronomieprofi - wir können das Gros der Arbeit für Sie erledigen.
Wir verwenden für unsere Gerichte nur biologisch angebautes Gemüse und Obst aus der Region, Fleisch und Geflügel aus zertifizierten Bio-Betrieben in Galizien und wilde Meeresfrüchte von unseren lokalen Fischmärkten. Unser Wildlachs kommt aus Schottland.
Alle unsere Gerichte werden in demselben BPA-freien Vakuumbeutel geliefert, in dem sie gekocht wurden und können sofort serviert und verzehrt werden. Sie können sie jedoch auch als Grundlage für ihre eigenen Rezeptkreationen verwenden.
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55Degrees Catering
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Mit unserem personalisierten Catering-Angebot garantieren wir den Erfolg jeder Veranstaltung oder Feier: Partys, Hochzeiten, Arbeitstreffen, geschäftliche oder private Dinner..... Wir können die gesamte Organisation übernehmen und gestalten einen exklusiven und eleganten Rahmen.
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Besuchen Sie uns in der Altstadt von Javea oder bestellen Sie, indem Sie uns anrufen oder eine E-Mail senden.
Die Kunst, köstliches
Essen zuzubereiten
“Sous-Vide” ist die Kunst, vakuumverpackte Lebensmittel bei niedriger Temperatur zuzubereiten: Dadurch wird das Innere perfekt gegart, ohne dabei das Äußere zu überkochen, Saftigkeit und Aroma bleiben erhalten. Die Sous-Vide Technik ist in der Haute Cuisine sehr verbreitet, denn keine andere Kochmethode erzielt so außergewöhnliche Ergebnisse in Geschmack, Textur und Farbe.
Wir von 55Degrees sind die ersten, die Lebensmittel aus dem ökologischen Landbau mit der Sous-Vide Methode verarbeiten. Unsere 55Degree Küche befindet sich in der Altstadt von Javea in Spanien, einem wunderschönen, von Natur umgebenen Ort am Mittelmeer. Für unsere Rezepte verwenden wir ausschließlich Bioprodukte von ausgezeichneter Qualität, die wir von den Bauern vor Ort und auf den Märkten an der Küste zwischen Valencia und Alicante beziehen.
VITAMINE UND MINERALIEN
Gut für Körper und Seele
Sous-Vide-Produkte schmecken nicht nur ausgezeichnet, sondern haben auch viele Vorteile gegenüber herkömmlich zubereiteten Gerichten: Sie sind leichter zu verdauen und frei von Schadstoffen, die durch Überkochen bei maximaler Hitze über einen längeren Zeitraum entstehen können.
Unsere vakuumverpackten Bio-Lebensmittel werden bei niedriger und konstanter Temperatur (immer unter 100ºC) in hermetisch hitzebeständigen Behältern zubereitet.
Das Garen unter Vakuum erhält die Mineralien und Vitamine der Produkte, da sie nicht wie bei herkömmlichen Garverfahren, verdunsten oder im Wasser verloren gehen können.
Darüber hinaus verwenden wir nur ausgewählte Zutaten von höchster Qualität wie z.B. Himalaya-Salz, geschätzt wegen seiner Reinheit und der besonderen Kombination von Mineralien.
Bioprodukte, gleichmäßig gegart, von innen perfekt, ohne von außen überkocht
zu sein, so dass Saftigkeit und Geschmack erhalten bleiben.
Claudia-Maria Richters
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Claudia hat sich schon immer für gesunde Ernährung interessiert und hält sich immer auf dem neusten Stand, was Entwicklungen und Erkenntnisse in der Ernährung betrifft. Die gebürtige Hamburgerin kommt ursprünglich aus dem Bereich der Persönlichkeitsentwicklung. Als diplomierte Psychologin und Naturheilpraktikerin ließ sie sich vor vielen Jahren in Spanien nieder. Neben ihrer therapeutischen Arbeit widmete sie sich ihrer Leidenschaft, der Kochkunst und entwickelte sich mit der Zeit zu einer Spezialistin für japanische Küche. Auf einer wunderschönen Anhöhe in Javea baut die Naturliebhaberin ihr eigenes Gemüse sowie Kräuter an. Bei 55Degrees ist sie von der Produktauswahl bis hin zur Rezepterstellung in alle Schritte des Kochprozesses involviert. Sie kreiert auch eigene Dressings und Soßen auf Basis von feinstem Olivenöl und Kräutern.
ÜBER UNS
Wir sind Angel und Claudia
Bei 55Degrees geht es um Angel und Claudia und ihrer Liebe zur Sous-Vide Kochkunst.
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Angel Galan
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Angel lernte an der Escola d'Hosteleria in Girona in Spanien, sein Lehrmeister war der renommierte Koch Joan Roca. Angel interessierte sich insbesondere für die zeitgenössische Küche und studierte die kreative, Avantgarde-Gastronomie Europas. Im Anschluss an seine Ausbildung arbeitete er in Spitzenrestaurants wie Le Grand Chalet in der Schweiz, Raco de Can Fabes in Barcelona und dem renommierten El Bulli in Girona. In dieser Zeit entdeckte er die Faszination von Sous-Vide für sich. Seitdem reiste er als Koch auf exklusiven Privatyachten wie Perini Navi oder Feadship um die Welt und lernte dabei die unterschiedlichsten Esskulturen kennen, Einflüsse, die ihn dazu brachten, die Kunst des Sous-Vide zu perfektionieren.
GASTRONOMIE-PROFIS
Wir erledigen das Gros der Arbeit für Sie!
Ob Sie aus dem Catering kommen, Chefkoch eines Restaurants sind, auf Yachten oder in der Küche eines größeren Unternehmens arbeiten, wir sind für Sie da.
Unsere Sous-Vide Produkte garantieren hervorragenden Geschmack, Qualität und Hygiene und erleichtern Ihnen gleichzeitig die Arbeit. Die Gerichte sind leicht weiterzuverarbeiten und helfen Ihnen dabei wertvolle Zeit zu sparen. Sous-Vide ermöglicht die Lagerung von gekochten Lebensmitteln über einen längeren Zeitraum, da sie hermetisch verschlossen sind und gekühlt gelagert werden können. Alle Produkte werden pasteurisiert, was die Haltbarkeit um das Dreifache erhöht.
Unsere Bio-Produkte und Zutaten werden sorgfältig ausgewählt. In unserer 55Degrees-Küche, die nur für die Zubereitung von Sous-Vide konzipiert ist, kochen wir jedes Produkt in der speziell dafür vorgesehenen und kontrollierten Temperatur, so dass Sie ein Gericht erhalten, welches in Geschmack, Textur und Farbe hervorragend ist und zu Ihre weiteren eigene Verarbeitung vorbereitet ist. Alle Lebensmittel werden in demselben BPA-freien Vakuumbeutel geliefert, in dem sie gekocht wurden.
“Nicht nur essbar, sondern perfekt zubereitet
und einzigartig gut schmeckend.”
BENJAMIN THOMPSON, COUNT RUMFORD (1753-1814)
55Degrees auf einen Blick
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Sorgfältig ausgewählte Bio-Produkte und Zutaten
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Hervorragender Geschmack und Qualität
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Hygienisch und gesund
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Zeitsparend
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Lange Aufbewahrungszeiten
Möchten Sie mehr erfahren? Wir freuen uns darauf, von Ihnen zu hören. Bitte kontaktieren Sie uns, wenn Sie bestellen möchten oder wenn Sie an einer Degustation interessiert sind. Gerne erstellen wir Ihnen ein maßgeschneidertes Angebot.
Kontaktieren Sie uns
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Sie können uns auch gerne anrufen
(+34) 674238896 oder uns besuchen.
Wo Sie uns finden
55Degrees
Take Away, Catering & Delivery Service
Calle Sant Bertomeu 13
03730 Javea (Alicante)
Spanien
Mi bis Sa: 10 Uhr – 14 Uhr
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Tel: (+34) 674238896
Email: info@55degrees.es